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淺談黃糊精的反應原理
發布時間:2020-08-12 瀏覽
黃糊精
   黃糊精反應原理:黃糊精幹法轉化過程中,澱粉的化學反應機理複雜,主要包括水解反應、糖苷鍵轉移和團聚反應。1)水解反應。水解主要發生在預幹燥過程和糊精轉化階段。在轉化和水解階段,酸持續催化澱粉中α-1,4糖苷鍵和α-1,6糖苷鍵的斷裂,使澱粉的分子量持續下降,這也反映在糖苷鍵水解形成的還原端基增加。水解基本上決定了黃糊精產品的粘度。
   水解度越高,澱粉的粘度越低。水解的主要成分是低分子低聚糖和葡萄糖。2)糖苷鍵反應。在加熱條件下,α-1,4糖苷鍵將斷裂,導致糖苷鍵轉移,相鄰的遊離羥基將與其重組形成分支結構。3)再聚集反應。水解反應產生的葡萄糖在酸的存在下能夠在高溫下重新結合並起作用。在水的存在下,再聚集、作用和水解一個接一個地發生。黃糊精廣泛用於磨具、鑄造、耐火材料和橡膠製品,尤其是磨具、耐火材料、耐火爐料、輕質磚和異形磚。它對產品的初凝有很好的效果。它可以防止塌陷,並在成型過程中保護邊角。
   黃糊精是一種黃白色粉末,不溶於乙醇,但溶於水,溶於水時有很強的粘性。澱粉原料煮熟後,澱粉分子受熱分解,首先形成。這時,如果加入一滴碘,溶液將會變成紅紫色,而不是澱粉遇到碘時的藍色。

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