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纖維素
發布時間:2020-06-20 瀏覽

纖維bai素(cellulose)是由葡萄糖組成的大分子多糖。不du溶於水及一zhi般有機溶劑。是植物細胞dao壁的主要成分。纖維素是自然界中分布較廣、含量較多的一種多糖,占植物界碳含量的50%以上。

棉花的纖維素含量接近100%,為大自然的純度較高纖維素來源。一般木材中,纖維素占40~50%,還有10~30%的半纖維素和20~30%的木質素。

纖維素是植物細胞壁的主要結構成分,通常與半纖維素、果膠和木質素結合在一起,其結合方式和程度對植物源食品的質地影響很大。而植物在成熟和後熟時質地的變化則由果膠物質發生變化引起的。人體消化道內不存在纖維素酶,纖維素是一種重要的膳食纖維。

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